**《食品安全标准名词解释》——全面了解食品安全术语** 随着人们生活水平的提高，食品安全问题越来越受到广泛关注。为了保障消费者的饮食健康，我国制定了严格的食品安全标准。以下是对一些常见食品安全标准名词的解释，帮助大家更好地了解食品安全相关知识。 **1. 食品安全** 食品安全是指食品在生长、加工、储存、运输、销售和消费等各个环节中，不含有害物质，不发生食源性疾病，对人体健康不造成危害的状态。 **2. 食品添加剂** 食品添加剂是指为改善食品品质、色、香、味以及防腐、保鲜和加工工艺的需要，加入食品中的化学合成或天然物质。常见的食品添加剂有防腐剂、抗氧化剂、色素、香料等。 **3. 食品污染物** 食品污染物是指食品在生产、加工、储存、运输和销售过程中，可能被有害物质污染的成分。常见的食品污染物有重金属、农药残留、兽药残留等。 **4. 食品微生物** 食品微生物是指食品中存在的细菌、真菌、病毒等微生物。这些微生物可能引起食源性疾病，对人体健康造成危害。 **5. 食品致病菌** 食品致病菌是指能引起食源性疾病的一类细菌。常见的食品致病菌有沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等。 **6. 食品安全标准** 食品安全标准是指对食品中污染物、添加剂、微生物等指标的限量规定，旨在保障食品安全，预防食源性疾病的发生。 **7. 食品安全认证** 食品安全认证是指对食品生产企业或产品进行审核，确认其符合食品安全标准的过程。常见的食品安全认证有HACCP、ISO22000等。 **8. 食品追溯** 食品追溯是指通过记录食品在生产、加工、储存、运输和销售过程中的相关信息，实现对食品来源、去向的追踪，以便在出现食品安全问题时，能够迅速找到问题源头，保障消费者权益。 **9. 食品安全风险评估** 食品安全风险评估是指对食品中可能存在的危害因素进行识别、评估和控制的过程。通过风险评估，可以制定相应的食品安全标准和监管措施。 **10. 食品安全监管** 食品安全监管是指政府部门对食品生产、加工、储存、运输、销售和消费等环节进行监督和管理，确保食品安全。 了解这些食品安全标准名词，有助于我们更好地关注食品安全问题，提高自我保护意识。在日常生活中，我们要选择信誉良好的食品生产经营企业，关注食品标签，确保食品安全。同时，积极参与食品安全监督，共同营造一个安全、健康的饮食环境。