《食品加工用盐标准》解析存在不一致，研究显示BNJ版与HJ768标准在实施细节上存在差异，导致行业理解和执行上的混乱。分析指出，统一标准解析对于确保食品安全和产品质量至关重要。

《食品加工用盐标准解析：BNJ版与HJ768标准之比较研究》

随着我国食品工业的飞速发展，食品安全问题日益受到关注，食品加工用盐作为食品生产过程中的重要原料，其质量直接关系到食品安全和人民健康，近年来，我国相继发布了多个食品加工用盐标准，其中BNJ版和HJ768版是两个具有代表性的标准，本文将对这两个标准进行解析，并探讨它们之间的差异。

BNJ版食品加工用盐标准

BNJ版食品加工用盐标准是我国最早颁布的食品加工用盐标准之一，全称为《食品加工用盐》（GB/T 5461-2016），该标准规定了食品加工用盐的原料要求、技术要求、试验方法、检验规则、包装、标志、运输和储存等方面的要求。

1、原料要求

BNJ版标准规定，食品加工用盐的原料应为氯化钠，且氯化钠含量不得低于99.5%，标准还要求食品加工用盐中不得含有有害杂质，如重金属、砷、铅等。

2、技术要求

BNJ版标准对食品加工用盐的技术要求主要包括以下方面：

（1）外观：食品加工用盐应为白色或微黄色，颗粒均匀，无杂质。

（2）氯化钠含量：食品加工用盐的氯化钠含量应不低于99.5%。

（3）水不溶物：食品加工用盐中的水不溶物含量应不大于0.2%。

（4）重金属：食品加工用盐中的重金属含量应符合国家标准要求。

3、试验方法、检验规则、包装、标志、运输和储存

BNJ版标准对食品加工用盐的试验方法、检验规则、包装、标志、运输和储存等方面也做了详细规定，以确保食品加工用盐的质量。

HJ768版食品加工用盐标准

HJ768版食品加工用盐标准是我国近年来颁布的新标准，全称为《食品安全国家标准 食品加工用盐》（GB 2721-2015），该标准在BNJ版的基础上进行了修订，提高了食品加工用盐的安全性和质量要求。

1、原料要求

HJ768版标准规定，食品加工用盐的原料应为氯化钠，且氯化钠含量不得低于99.5%，标准还要求食品加工用盐中不得含有有害杂质，如重金属、砷、铅等。

2、技术要求

HJ768版标准对食品加工用盐的技术要求主要包括以下方面：

（1）外观：食品加工用盐应为白色或微黄色，颗粒均匀，无杂质。

（2）氯化钠含量：食品加工用盐的氯化钠含量应不低于99.5%。

（3）水不溶物：食品加工用盐中的水不溶物含量应不大于0.1%。

（4）重金属：食品加工用盐中的重金属含量应符合国家标准要求。

3、试验方法、检验规则、包装、标志、运输和储存

HJ768版标准对食品加工用盐的试验方法、检验规则、包装、标志、运输和储存等方面也做了详细规定，以确保食品加工用盐的质量。

BNJ版与HJ768版标准的比较研究

1、标准修订背景

BNJ版标准颁布于1996年，当时我国食品工业正处于起步阶段，食品安全意识相对较弱，随着我国食品工业的快速发展，食品安全问题日益突出，因此需要对BNJ版标准进行修订，以提高食品加工用盐的质量和安全。

2、标准内容比较

（1）原料要求：两个标准对原料的要求基本一致，均要求氯化钠含量不低于99.5%，且不得含有有害杂质。

（2）技术要求：HJ768版标准在BNJ版的基础上，对水不溶物和重金属含量的要求更为严格，以进一步提高食品加工用盐的质量。

（3）试验方法、检验规则、包装、标志、运输和储存：两个标准在这些方面的规定基本相同，以确保食品加工用盐的质量。

BNJ版和HJ768版食品加工用盐标准在原料要求、技术要求、试验方法、检验规则、包装、标志、运输和储存等方面均有明确规定，旨在提高食品加工用盐的质量和安全，通过对比分析，我们可以看出HJ768版标准在技术要求方面更为严格，有利于保障人民群众的食品安全，企业在生产食品加工用盐时应严格按照HJ768版标准执行，确保产品质量。

食品加工用盐标准是保障食品安全的重要环节，通过对BNJ版和HJ768版标准的解析和比较，有助于我们更好地了解我国食品加工用盐标准的发展趋势，为我国食品工业的可持续发展提供有力保障。