本试题涉及营养与食品卫生知识，详细解释了相关概念和操作规范，旨在帮助考生准确理解和掌握营养学及食品安全的相关内容。

营养与食品卫生试题解析：守护健康，从餐桌开始

随着社会的发展和人民生活水平的提高，人们对食品的营养和卫生问题越来越关注，为了提高全民健康素养，普及营养与食品卫生知识，本文将针对营养与食品卫生试题进行详细解析，帮助大家更好地了解和掌握相关知识。

试题解析

1、食品安全五要点

（1）保持清洁：食品加工、储存、运输等环节要保证清洁卫生，防止污染。

（2）生熟分开：生食和熟食要分开存放，避免交叉污染。

（3）彻底煮熟：食品加工时要彻底煮熟，杀死病原微生物。

（4）安全温度：食品储存和食用时，要控制好温度，避免细菌滋生。

（5）使用安全的水和原料：食品加工过程中，要使用安全的水和原料，确保食品安全。

2、营养素与人体健康

（1）蛋白质：蛋白质是人体生长发育、组织修复和免疫功能的重要物质，主要来源于肉类、鱼类、蛋类、豆制品等。

（2）脂肪：脂肪是人体能量的重要来源，同时参与细胞膜的构成，主要来源于植物油、动物脂肪等。

（3）碳水化合物：碳水化合物是人体能量的主要来源，主要来源于谷物、薯类、蔬菜等。

（4）维生素：维生素是人体生长发育、代谢和生理功能所必需的微量营养素，主要来源于新鲜蔬菜、水果、动物肝脏等。

（5）矿物质：矿物质是人体生长发育、生理功能所必需的元素，主要来源于谷物、豆类、蔬菜、水果、动物肝脏等。

3、食品添加剂

食品添加剂是为了改善食品品质、延长保质期、增加食品营养价值等目的而添加的化学物质，合理使用食品添加剂对人体健康无害，但过量摄入或使用不合格的食品添加剂会对人体健康造成危害。

4、食品中毒

食品中毒是指由于食用了被病原微生物、有毒有害物质污染的食品而引起的急性、亚急性疾病，预防食品中毒的关键是加强食品卫生管理，确保食品安全。

5、营养不良

营养不良是指由于长期摄入不足或过量、不平衡的膳食而导致的营养缺乏或营养过剩，营养不良会影响人体生长发育、免疫功能、抵抗力等，预防营养不良的关键是合理膳食，保证营养均衡。

营养与食品卫生知识关系到每个人的健康，通过学习营养与食品卫生试题，我们可以更好地了解食品卫生知识，提高自我保健意识，从而为家人和自己营造一个健康的生活环境，让我们共同努力，守护健康，从餐桌开始。