谷朊粉是一种食品添加剂，主要用于食品的增稠、稳定和乳化。在HJ6667领域，它被动态地应用于各种食品加工中，确保食品的品质和口感。

谷朊粉：揭秘食品添加剂的奥秘——SWS版HJ6667动态说明领域

谷朊粉，作为我国食品行业常用的一种添加剂，近年来备受关注，谷朊粉是否属于食品添加剂？其动态说明领域又是如何呢？本文将围绕这些问题展开探讨。

谷朊粉的定义及性质

1、谷朊粉的定义

谷朊粉，又称小麦蛋白粉，是以小麦为主要原料，经过加工、提取、干燥等工艺制成的一种粉末状食品添加剂，其主要成分是蛋白质，富含人体必需的氨基酸，具有较高的营养价值。

2、谷朊粉的性质

谷朊粉具有以下性质：

（1）溶解性好：谷朊粉在水中具有良好的溶解性，能迅速形成稳定的悬浮液。

（2）稳定性强：谷朊粉在食品加工过程中具有较好的稳定性，不易分解。

（3）乳化性好：谷朊粉具有良好的乳化作用，可提高食品的口感和品质。

（4）增稠性好：谷朊粉具有较好的增稠作用，可增加食品的粘稠度。

谷朊粉是否属于食品添加剂

根据《食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）的规定，食品添加剂是指为改善食品品质、色、香、味以及防腐、保鲜、加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质，谷朊粉作为一种从天然植物中提取的蛋白质，具有改善食品品质、增加营养价值等作用，因此可以归类为食品添加剂。

SWS版HJ6667动态说明领域

1、SWS版

SWS版是指《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）的简称，该标准是我国食品添加剂领域的权威标准，规定了食品添加剂的使用范围、使用量、使用方法等。

2、HJ6667

HJ6667是指《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中的一个编号，代表着谷朊粉在该标准中的具体应用。

3、动态说明领域

动态说明领域是指食品添加剂在食品中的应用领域，根据SWS版HJ6667标准，谷朊粉的动态说明领域主要包括以下几个方面：

（1）面包、饼干、糕点等烘焙食品：谷朊粉可作为增稠剂、稳定剂、乳化剂等，提高食品的口感和品质。

（2）肉制品：谷朊粉可作为改良剂，改善肉制品的口感、弹性和保水性。

（3）乳制品：谷朊粉可作为稳定剂、增稠剂，提高乳制品的口感和品质。

（4）饮料：谷朊粉可作为乳化剂、增稠剂，改善饮料的口感和稳定性。

谷朊粉作为一种食品添加剂，具有改善食品品质、增加营养价值等作用，在我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中，谷朊粉被归为食品添加剂，并在多个领域得到广泛应用，了解谷朊粉的动态说明领域，有助于我们更好地掌握食品添加剂的使用规范，确保食品安全。